Macaronitaly
Macaronitaly è un’azienda dolciaria specializzata nella lavorazione artigianale dei macaron.
Enza Spina, titolare dell’attività, ha conseguito i suoi studi con la chef Carmen Vecchione e ottenuto molti attestati di specializzazione con insegnanti prestigiosi nazionali e internazionali soffermando in particolar modo i suoi approfondimenti sulla lavorazione dei macaron. Pierre Hermé è stato uno dei suoi ultimi insegnanti ma molti altri chef pasticcieri hanno impreziosito il suo percorso formativo.
Nel 2017 inaugura la sua attività: Le Bontà, un luogo fatto di passione e amore. La sua specializzazione sta nella lavorazione artigianale dei macaron, prodotto principe della pasticceria francese da poco inserito anche nel contesto dolciario italiano. Il successo della sua piccola pasticceria la porta nel 2020 ad aprire un'azienda ben più grande.
I Miei Corsi di Specializzazione
Corso di Prodotti lievitati da colazione (22/09/2015 - maestro: Aniello di Caprio);
Corso di Pasticceria di Base (25/09/2015 - maestro: Aniello di Caprio);
Corso di Cioccolato Moderno ed Internazionale (26/02/2016 - maestro: Ernst Knam);
Corso Decora (21/06/2016, 28/11/2016 - maestra: Gery Coppola);
Attestato di Pasticciere presso Nuova Pasticceria Napoletana - Benevento (20/07/2016);
Corso di Pasticceria Gluten Free (06/05/2016 - maestro: Francesco Favorito);
I Dolci di Natale (11/12/2016 - maestro: Marco C. Merola);
Corso di Pasticceria colorata: Macarons parigini e Cupcakes (04/03/2016, 03/03/2017, 30/10/2017 - maestro: Aniello di Caprio);
La Grande Pâtisserie (07/10/2017 - maestro: Pierre Hermé);
Corso di Macarons dolci e salati (16/11/2017 - maestra: Marcella Minù Orsi);
La Passione
La passione per questo dolce spinge la titolare dell’attività a realizzare un vero e proprio shop online dove il cliente ha la possibilità di ordinare comodamente da casa sua questi favolosi dolci: i macaron. Giochi di colore e gusto rendono questi dolci un incanto alla vista e un piacere per il palato.
I Macaron
I nostri macaron vengono realizzati con una cura meticolosa e una ricerca continua dei migliori ingredienti. Il cioccolato utilizzato per le ganache è tutto Callebaut, i frutti, le spezie e le paste concentrate sono delle migliori aziende del settore, gli albumi pastorizzati sono di prima scelta così come la farina di mandorle utilizzata per le conchiglie dei macaron. Per i nostri macaron utilizziamo vaniglia del Madagascar qualità Bourbon, riconoscibile dai semini neri presenti nella spezia e visibili nella farcitura.
(L’elaborazione del prodotto è totalmente eseguita in maniera artigianale).
Pasta di Mandorle
"Macaronitaly" produce un'ottima pasta di mandorle: gli ingredienti scelti sono sempre di alta qualità e le tecniche di esecuzione del prodotto sono tutte rigorosamente artigianali e manuali. Mandorle di prima scelta vengono lavorare e trattate con zucchero, albumi e spezie aromatiche... i vari gusti che offriamo rendono ad ogni assaggio un viaggio gustativo ricco di sensazioni.
Oltre al gusto classico abbiamo anche pasta di mandorle al caffè, al pistacchio, all’amarena e ai frutti di bosco.
